Zeleninový guláš s tekvicou Hokkaido, strukovinami a paradajkovou omáčkou
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 50 mins
Total Time: 70 mins
Ingredients
  • 1 menšia tekvica Hokkaido (z 1/4 sa urobí pyré)
  • 1/2 šálky hnedej šošovice
  • 1 plechovka fazule (prípadne cíceru)
  • 1 plechovka lúpaných krájaných paradajok
  • 1 cibuľa
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • trochu chili prášku (dobrovoľné)
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olivový olej
Instructions
  1. Tekvicu očistíme a nakrájame na malé kocky. Z jednej štvrtiny tekvice urobíme pyré a to tak, že kocky uvaríme- napr. v parnom hrnci (cca 10 minút) alebo ich uvaríme vo vode, prípadne upečieme. Po zmäknutí roztlačíme vidličkou alebo ručným mixérom.
  2. Vo väčšej panvici opražíme na olivovom oleji nakrájanú cibuľku- do sklovita. Pridáme papriku, škoricu, prípadne chili alebo ďalšie koreniny podľa chuti. Premiešame. Pridáme šošovicu, zalejeme trochou vývaru (aby šošovica bola zakrytá) a varíme cca 25 minút, kým šošovica nie je takmer mäkká. Potom pridáme zvyšok kociek neuvarenej tekvice, fazuľu (alebo cícer), tekvicové pyré a paradajky. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Varíme ďalších 20 minút, kým tekvica nie je mäkká. Počas varenia v prípade potreby dolievame zvyšným vývarom alebo vodou.
  3. Podávame v miskách-ozdobené petržlenovou vňaťou, prípadne kúskami avokáda.
Recipe Notes

V ingredienciách sa píše o plechovkách fazuľky a paradajok, ale je možné samozrejme použiť vopred uvarenú strukovinu- fazuľu alebo cícer. Často používam trojkombináciu- cícer, veľká a malá fazuľa. (predávajú aj fazuľový mix v plechovke) Tiež je to jeden z receptov, kde nie je nutné suroviny presne vážiť.